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“维生素的宝库”——菠菜

  • 2011-5-30 21:49:42
  • 来源:郯城要闻
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    菠菜,又称波斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有较多的蛋白质、多种维生素和铁、钙、镁等多种矿物质;每500克菠菜中含蛋白质12.5克,相当于两个鸡蛋的含量;含胡萝卜素17.22克,比胡萝卜还高。它还含有对健脑极为重要的维生素B1、B2,且含量也很可观,因此被营养学家誉为“维生素的宝库”。此外,菠菜还含有十分丰富的叶绿素,有消除口臭、健美皮肤、预防蛀牙等功效。菠菜所含的胡萝卜素在人体中利用率极高。菠菜中所含的酶,能促进胃液和胰腺的分泌,有助于食物消化和营养的吸收。
    
    菠菜还有很好的药用价值。中医认为,菠菜性冷,能清理肠胃之热毒而减轻症状。现代医学也常把菠菜作为滑肠药用,主治习惯性便秘及痔漏等。取鲜菠菜250克,开水煮3分钟,捞出,以芝麻油拌食,每日早晚各一次,效果很好。
    
    菠菜食用方便,可炒,可凉拌,可做汤,是人们冬食火锅常用的绿色蔬菜。但须注意的是,菠菜所含的草酸略有涩味,故食用时最好先放在开水中烫一下捞出,然后再炒或拌,这样既能除去涩味,又能保全其营养成分。冬令季节,劝君不妨吃些菠菜,对你的健康很有好处。

                                             
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